藏杀机”，建议老年人、儿童、孕妇和免疫力有缺陷者完全避免生食豆芽类蔬菜，主张家庭煮熟食用，呼吁餐馆停止在生食沙拉中添加芽苗类蔬菜。
爱尔兰都柏林三一学院微生物学家史蒂芬·史密斯10日介绍豆芽类蔬菜易引发肠道细菌感染的原因。
“发豆芽需要水，一旦水受污染，病菌不仅附着豆芽表面，而且进入豆芽内部，”史密斯说，“洗豆芽完全无法清除豆芽内部病菌。”
美国食品安全倡导者比尔·马勒说，其实错不在豆芽，不在蔬菜，而在人们没有意识到哪些食物应该怎么吃。“对健康风险有了解的人不会生吃豆芽菜，”马勒说，“正如多数人不会去生吃牡蛎、不会尝试喝未经消毒的牛奶等。”
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