如何通过品尝体验快乐？甜有怎样的秘密？酸又有怎样的缘由？这是中央电视台《走近科学》栏目“舌尖上的舞蹈”系列节目的内容。这一颇受欢迎的节目是浙江工商大学“食品感官科学”精品课程建设的成果之一，学校在提升教学质量的同时服务了社会。 “课程是大学教学的最基本单元，课程教学是决定大学人才培养质量的基本要素，也是提高大学办学效益的基本要素。国家精品课程建设是高等教育领域的一项重要工程，是提高本科教学质量的重要举措。”浙江工商大学副校长李金昌说。
学校对于国家质量工程精品课程建设项目，从资金、人员到考核奖励、职称评定给予多方面政策扶持，包括在高级职称岗位设置上给予倾斜，在进人计划安排上给予优先。学校每学期都要召开精品课程交流会，邀请校内外专家交流课程建设经验。
根据精品课程建设的相关要求，浙江工商大学食品学院在教学队伍建设、教学内容和方法改革、教学条件改善等方面努力探索，形成了自己的特色和优势。按照培养与引进相结合的方式，该学院在课程建设期间引进博士学位教师3人、培养在读博士2人；学校积极组织课程组教师到国内外进修培训，先后有4位教师赴美国进修，促进了课程队伍教学水平的提升与人员的成长。
不断创新课程体系建设是精品课程建设的重要内容。课程组结合国内外食品感官研究发展的最新动向调整和完善课程体系，并在课程教学中努力实践，形成了独特、完备的理论与实践体系。课程组还加强与企业、行业的联系，丰富教学实践的案例。如今，实验教学环节已成为学生的实践平台，并延伸到相关的课程与课题研究中。
“受益于精品课程的，不仅仅是精品课程本专业的学生，通过双专业及全校范围内的选课，精品课程让全体学生受益。”该校财务与会计学院学生刘文说。
为促进感官科学标准化的建设，课程组面向企业开展专题培训，先后在九阳豆浆、洋河酒厂、康师傅天津总部等开展了专题培训，指导企业进行标准化的感官研发程序建设；在大连、上海、杭州等地开展了食品感官专题的行业培训，进一步推动了食品感官领域的研究与实践。课程组参与了我国相关感官标准的制定、修改等工作，为促进感官标准化建设做了大量的工作。
而中央电视台《走近科学》栏目系列节目“舌尖上的舞蹈”的播出，使精品课程建设走出了一条课堂教学与社会应用相结合的新路。科教系列片的拍摄播出，是精品课程面向社会、科学研究与科普宣传相结合的成功探索，也成为精品课程建设的一个典范。
课程组“食品感官科学网”的设立，更为食品感官科学知识的普及开辟了多渠道的互动交流方式。目前，课程组已与欧洲感官中心、英国利兹大学、国家标准化研究院等建立了广泛的联系，在提升教学水平的同时，更好地服务于地方乃至全国的经济建设。
