研究表明，“苏丹红一号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。
长期食用含“苏丹红”的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。
如何鉴别苏丹红？
此外，有个简单易行的初步排除“苏丹红”的办法，如果市民怀疑某种着色剂可能是“苏丹红”，可以看它是否溶与水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。市民也可登陆www.aqsiq.gov.cn（国家质检总局）的网址来查询相关的方法。
对于苏丹红，您有什么想说的呢？
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