nwald)注意到美国在这方面已经走在了各国的前面。在他的新书《明天的食物》中，他披露在美国加州大学戴维斯分校的实验室内正在试验各种基因融合技术，制造诸如有海蜇味道的葡萄，或是有鲤鱼味道的土豆，再或者是可以在货架上放上数周也不会坏的莴苣。美国可能已经有了转基因的猪，它们的生长速度比一般的猪快5倍。美国还利用北极光鲽的基因改造土豆，以达到延长其保存期的目的；在以色列，也有相似的对柠檬进行的项目，也得到了来自消费者的积极回应。不过这些都遭到了绿色和平组织的强烈抗议。
在施瓦德看来，目前整个产业所需要的仅仅是政府适当放松其对相关领域的管制，以便相关研究得以获得必要的资助。但是后来他变得更加激进，他称那些完全拒绝转基因食品的做法是“肆无忌惮，危险而没有人性的”。他认为必须确保那些最贫困地区的孩子能够得到必要的营养。
然而从历史经验上来看，高技术的发展常常并不能让穷人受益。化学肥料和除草剂已经让农民们产生了依赖性并造成严重污染。而医药领域取得的最新进展也基本都是为富人服务的：事实上世界医药巨头花费在增强男性性功能方面的研究费用要远远超过他们花费在克服疟疾上的费用。而只有我们所吃的食物才是实实在在可以让每一个人都得到利益的方面。
我们现有的饮食文化中必须加入一些东西。看起来食物的价格再也不可能回落到2000年前后的水平了。在西欧，普通家庭花费在食物上的开支大约占据家庭总收入的10%~15%，而在60年前，这一数字大约是60%。伦敦城市大学食品政策学教授蒂姆·梁(Tim Lang)表示廉价的食物已经是不可能的了，因为在目前我们其实并未按照其实际价值支付费用，他说：“我们一直受益于自然界提供的价值，还有遥远的产地，还有廉价的劳动力。”
仅仅考虑人口增长这一个方面就足以解释价格的上涨；联合国粮农组织评估认为到2050年时，全世界至少需要增产40%的粮食，而现在，全球气候变化已经开始影响世界上的一些主要粮食产地。蒂姆告诉英国政府，基于高耗能的粮食生产时代已经结束了，如果继续以牺牲生物多样性进行生产活动将是灾难性的。当未来来临，对于我们吃的东西，每个人事实上并没有什么选择。(晨风)
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