用酵母发酵后，做馒头时要往面里掺些碱（苏打或小苏打）以中和发酵过程中产生的有机酸类。但是如果碱放多了就会使馒头颜色发黄，味道发苦。如何用简单的方法使馒头恢复正常？
答案：
在蒸锅水中倒些醋，蒸馒头时从蒸锅水里挥发出来的醋酸就能中和馒头中多余的碱。
来源：化学教育资源网
