揭开人类抗衰老的秘密

人体提早老化，发生癌症及其他疾病都与自由基有关，人体自由基含量愈高，寿命愈短！
　　1、什么是自由基学说？
　　美国 Harman 博士于 1956 年公开提出衰老的氧自由基（ Free Radical ）学说。因为人体的老化和多种疾病的发生都与自由基和密切关系。就像日常生活而言，铁器在空气中曝露日久要生锈，洁白的银器也会由于氧化变黑。生命科学研究到细胞分子层面分析，发现人体的衰老与机器生锈的过程一样，也是受到氧化的结果。自由基产生的氧化作用可以损害人体细胞、组织和器官，可以加速细胞发生凋亡（细胞的一种自然死亡形式）。仍然可以形成肿瘤、阻塞动脉血管、造成老年痴呆，目前，认为自由基是万病的元凶。自由基又称活性氧，体积约为一个原子大小，活性极强。已知，正常氧原子具有 4 对电子，机体正常代谢可以使原子失去一个电子，这样就形成了自由基。因此，人体内任何具有不成对的电子化合物都叫自由基，许多原子亦可以成为自由基，氧分子具有两个未配对的电子结构，故称为双自由基。
　　如果把電子對比成已婚者，自由基便是单身者，它將会寻找相适合的一方，配合成化合物。自由基可说是无处不在，严重的污染、阳光中的紫外线、吸烟以及经过烧烤、烟熏或腌制的食物当中都可以找到它们的身影。
　　一个 70 公斤体重的人，每年自产自由基可达 2 公斤， 35 岁后大增！
　　2、自由基怎么产生的？
　　自由基的产生，可以说是人体细胞内正常代谢的副产品。当自由基从细胞膜上夺取一个电子后，就会产生出另一个新的自由基，以此类推，我们就可以知道，当电子夺取链反应侵蚀细胞膜，导致细胞完整性丢失，这就为疾病和癌症打开方便的大门。据英国生物化学家霍威尔教授研究结论：一个 70 公斤的人，每年自己产生的自由基可达 2 公斤。人体在新陈代谢过程中，从大气中吸进的氧气，在肺中与血液里的葡萄糖进行化学反应，产生维持我们生命活动的能量。在正常生化反应过程中，常有 1% 左右的“氧”误入歧途，变成化学性质极其强烈的活性氧，即人体内生化反应产生的“内源性氧自由基”。而且，通过污染的空气、食入不洁的食物、水、吸入毒素（吸烟），以及日晒或放射性的辐射，不良习惯（过量饮酒、过饱饮食），都会不断地产生自由基。称“外源性自由基”。
　　由此可知，我们人类的每个细胞，每天都要受到自由基的几百次的冲击和侵害。依照自然规律，人体不断产生自由基。当人们还比较年轻时，人体自身能够产生抗氧化物质抵抗这些自由基。当人们进入 35 岁以后，体内自由基的产量大大增加，而抗氧化物质的产生却明显降低。因此就必需采取积极的应对措施，抵抗自由基对人体所产生的日益增大的破坏作用，这年龄段就显得非常必要了。而这时段正是事业有成，蒸蒸日上的时期，根本无暇考虑身体健康的时期，正是超负荷拚命忘我时期，而疾病会悄然而至，这样的名人事例还不多吗？
　　为了证实过量饮食对长寿的影响，学者们进行了研究，用小老鼠分 3 组进行实验，甲组为自由摄食（不限制量）；乙组为限量进食八成；丙组为限量进食六成，结果以进食六成老鼠的寿命最长，八成次之，自由进食的最短。说明不要拼命吃的过饱，对健康长寿不利。
　　细胞受到自由基的不断的冲击和破坏后，衰老就发生了！
　　3、自由基对健康有什么影响？
　　医学研究表明，自由基可以引发 100 多种疾病，其中包括常见的动脉硬化、中风、心脏病、白内障、糖尿病、癌症等。辐射、空气、饮水污染，食用油炸、含化学添加物的食品或碳酸饮料都会产生自由基，但您知道吗，过度运动也会产生自由基。那是因为激烈运动时我们的身体需要摄取大量的氧气，会意外地发生单电子氧自由基。特别是 40 岁以上的人，因为自由基修补系统功能已经下降，所以，一定要避免做太过激烈的运动，以免产生自由基伤害。
　　目前，科学界出现了一种最有说服力的理论“自由基理论”，大意是当细胞受到自由基的不断的冲击和破坏时，衰老便发生了，而细胞可以加速凋亡和胀亡。具体地说，细胞受到的损伤和破坏是日积月累蓄积的，当破坏达到不可恢复的临界点时，疾病便在生命的最后阶段接踵而至。延缓衰老就是延缓细胞的凋亡和采取措施消除或推延可能疾病问题的发生。
　　人体的衰老和你年迈时身体中的损坏性变化，如高血压、骨关节炎等等，都是一种长期积累的渐进性缺乏症。这种疾病发源于你的成年期，或中年期开始正式患上， 50 岁以后明显加重，越老就越显现。
　　自由基造成衰老是一个累积、持续发展的过程！
　　4、自由基可以促进衰老的发生吗？
　　目前，虽然对机体衰老的机理还没有被人们完全认识。不过大体知道，衰老是一个积累和持续发展的过程。在这个过程中，人们年轻力壮的时候 (25 岁以后 ) 就开始了，但它对有机体的影响要到生命的后期才表现出来。它使人体的系统、器官、细胞，直到微小的分子，均缓慢地、逐渐地发生不利于健康的变化。比如说，体内某些特殊基因的活动出现异常，有的“好”基因停止作用，而另一些“坏”基因却活跃起来，对人体产生有害的作用。这也是自由基不断促进细胞受损伤的过程，因而出现人的衰老和死亡。
　　美國 U.C. Daviesu 医学中心綜合列举自由基相关疾病！
　　5、自由基与那些疾病有关？
　　1.心脏循环系統：心肌梗塞、動脈硬化、高血压等心血管疾病；
　　2. 肺脏：肺气肿、成人呼吸窘迫症；
　　3. 腎脏：重金属引發的肾毒性、肾脏移植排斥作用；
　　4. 紅血球：蚕豆症、貧血；
　　5. 消化系統：肝毒性、肝炎、脂肪酸引起的胰脏炎、糖尿病、非类固醇消炎药物引的消化系統副作用；
　　6. 脑部：老年痴呆症、巴金森氏症、脑卒中；
　　7. 眼球：白內障、退化性眼底病变、新生儿視网膜病变；
　　8. 皮肤：烧伤、烫傷，接触性皮肤炎、皮肤老化及其他紫外线引起的疾病；
　　9. 其他：癌症、老化、自体免疫疾病（紅斑狼疮、关节炎等）、缺血后再灌流的組织伤害（梗塞、手术）、辐射性伤害、肾小球肾炎等；
　　10 ．生殖系统疾病。
　　清除自由基，维生素 E 、 C 、 A 和复合维生素 B 具有重要的生理作用！
　　6、如何清除体内过多的自由基？
　　美国和日本学者推荐使用维生素清除自由基，即维生素 E 、维生素 C 、维生素 A 和复合维生素 B 等，具有重要的生理作用，是清除体内自由基的有效物质，可以对抗危害人体的自由基，使机体组织细胞处于良好的生理功能状态。维生素广泛存在于蔬菜、水果等食物中，平时多吃这些食物有力于清除体内过多的自由基。
　　烹制西红柿，番茄红素发挥作用最佳，生食西红柿效果反而不佳！
　　7、什么食品清除自由基的效果最佳？
　　美国康奈尔大学的研究人员，为了研究西红柿的营养价值和增强总体的抗氧化能力，专门进行了西红柿加热试验：研究人员将西红柿加热到 88 ℃ ，分别持续加温 2 、 15 、和 30 分钟，其中维生素 C 的含量分别下降 10% 、 15% 和 29% ；有益的转番茄红素则分别增加了 54% 、 171% 和 164% ；容易被吸收的顺番茄红素分别增加了 36% 、 17% 和 35% ；抗氧化能力提高了 28% 、 34% 和 62% 。说明食用烹制的西红柿，番茄红素发挥作用最佳，而生食西红柿的效果反而不佳。
　　俄罗斯《在国外》也同样报道，对身体有益的，番茄红素存在于熬制的西红柿酱与煎炒的西红柿的菜肴中，而在生西红柿中含量很少。所以，西红柿一定要熟吃才发挥更大效果。其中的维生素 C 是一种良好的抗氧化剂。
　　抗衰老的自由基，服用维生素 E 的同时必须经常运动，否则效果不佳！
　　8、服维生素 E ，必须要运动吗？
　　最近研究，经常食用西红柿可减缓前列腺癌组织的癌变。由于番茄红素可以降低前列腺癌的机率。可帮助减少因自由基导致的组织损伤发生癌变的可能。最近美国另一项研究，科学家对 59 名年龄在 60~70 岁之间的男女性，进行服用维生素 E 和运动对抗衰老的试验观察研究，结果显示：经常保持锻炼并定时服用维生素 E 的试验者，比单纯服用维生素 E 而不保持运动的试验者，血中自由基含量前者比后者低的多，说明为了抗人体衰老的自由基，服用维生素 E 的同时必须经常运动，否则效果不佳。
　　美国对 4.8 万男性研究发现，西红柿内有多量抗氧化剂， 1 盘 / 天西红柿，使男性前列腺癌的发病率减少 50% ！
　　9、西红柿可抗自由基，减少前列腺癌的发生吗？
　　研究表明，长期吸烟和酗酒者，可以导致生殖系统中抗氧化物和抗氧化酶的活性降低，自由基的水平明显升高。自由基还可以穿透细胞并扩展到细胞核内，直接攻击遗传物质——脱氧核糖核酸，并有可能引起突变、遗传信息改变，发生睾丸癌的可能性增大。前列腺癌是男性独有的一种疾病，困扰着一些家庭，近年研究该病与自由基有关。为了防止男性前列腺癌，美国哈佛大学的科学家通过对 4.8 万男性的研究发现，在西红柿内有多量抗氧化剂，如果每天吃 1 盘西红柿，使男性前列腺癌的发病率减少 50% 。可见，清除体内过多的自由基，对保护男性生殖健康和性健康多么必要，切不可忽略。
　　酱油有抑制自由基的效果，比维生素大 10 倍！
　　10、酱油有什么抗氧化作用？
　　新加坡国立大学的研究人员发现，亚洲人在烹饪中常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素 C 和 E 等防氧化剂大十几倍。根据初步的研究结果 , 一丁点酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素 C 和 E 在消灭一定份量的自由基后就停止了。这一发现说明，酱油内含有一种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的防氧化天然成分。此外，这种防氧化天然成分不仅能消灭自由基，还可以抑制人类老化。除了酱油以外，红葡萄酒、绿茶、红茶和所有的蔬菜水果都含有大量的防氧化剂，对消灭致癌的自由基效果显著。研究人员建议，多吃蔬菜水果会使多种防氧化剂混合生效，比单纯服用维生素药丸的威力更大。
　　40 岁以上的人要避免做太过激烈的运动 , 以免产生的自由基伤害！
　　11、运动对自由基有什么影响？
　　人们运动时会发生比平常更多的自由基产生 , 因为，我们运动使身体大量运用了氧气 , 会意外地发生单电子氧自由基 , 所以 , 对於 40 岁以上的人来说 , 因为自身的自由基修复、补充系统的功能已经下降 , 所以可能会发生自由基伤害 , 我们经常也听说 , 年长者更需要运动不是吗 ? 如此一来不是很矛盾？
　　美国老化医学学会 (American Aging Association) 建议 , 40 岁是一个关键的年龄 , 40 岁以下的人因为自由基修补系统尚佳 , 无需顾虑运动的自由基问题 , 而 40 岁以上的人要避免做太过激烈的运动 , 以免产生的自由基伤害 , 而另一方面也要多服用抗氧化物 , 如常见的维生素 C, E, β（ beta ） - 胡萝卜素 , 以及各种青菜水果 , 来抵抗体内的自由基。
　　提倡：放心去运动 ! 不要太激烈！！别忘了蔬菜与水果 !!
　　生活日常建议：
　　1、注意防晒：避免皮肤受到紫外线的侵害，晒出皱纹、黑斑。
　　2、避免过度剧烈的运动：适度的运动对身体有利，但过度剧烈运动容易增加耗氧量，反而会使体内的自由基增加，加速老化。
　　3、避免抽烟、喝酒：抽烟喝酒容易造成活性氧的生成，皮肤较易出现干燥、暗沉，这也是为何抽烟喝酒的人老得快的原因。
　　4、少吃油炸与加工食品：油炸食物在体内容易产生过氧化脂质，加工的食品还含有较多的化学物质，也会加速细胞的氧化。
　　抗氧化高手列队
　　自然界中有很多抗氧化作用的物质，主要分为酶促反应和非酶促反应两大类。酶类包括超氧化物——歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶等；非酶促类主要为维生素类、多酶类、微量元素等。
　　常见的非酶促类抗氧化物质有：
　　1、抗氧化的维生素：
　　2、脂溶性维生素E（生育粉）：可以防止细胞膜上的脂质被氧化，各种坚果类、小麦胚芽、鳗鱼、植物油中含有。
　　3、水溶性维生素C（抗坏血酸）：是强抗氧化剂，参与细胞间胶原蛋白合成，增加毛细血管弹性，保护细胞膜的完整，防治坏血病。水果中的草莓、奇异果、芭乐、柠檬、花椰菜、青椒含量较丰富。
　　4、胡萝卜素：胡萝卜、菠菜、南瓜、海带、地瓜、芒果等黄绿色蔬菜水果中都有相当丰富的含量，它主要是合成维生素A的前体物质。
　　多酚类，这是一大类复杂的化合物，主要有：
　　1、茶多酚：抗氧化力很强，有效清除自由基与脂肪类自由基，具有防癌、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、防止动脉硬化等作用。
　　2、番茄红素和虾红素：它们是类胡萝卜素，在体内不能转化为维生素A，但是具有强抗氧化的作用。番茄红素存在熟透的红色的番茄中，番茄汁与番茄酱等经过加工的番茄制品比新鲜番茄含有更多的番茄红素，更容易被人体所吸收。虾红素主要存在海洋生物中，如鲑鱼、鱼卵、虾、螃蟹等煮熟后会呈现橘色的海鲜类食物中。
　　3、芝麻酚：存在于芝麻中，使芝麻具有一些苦味，也有助于提升肝的机能。
　　原花青素：是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并且防止紫外线的伤害。存在植物树皮与种子中如葡萄籽、松树皮中。