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察其色素的稳定性来判断鸭蛋中是否添加色素。首先无论是鲜蛋还是咸蛋，生蛋打开后蛋黄颜色异常鲜艳，暴露在阳光下，蛋黄红色会逐渐退掉，蛋清呈粉红色的一般为添加色素的；还可以将蛋煮熟后进行判别，不含色素的鲜鸭蛋颜色不仅不褪，甚至会更红。咸鸭蛋蛋黄颜色较正，蛋清呈清白色，而含色素的咸鸭蛋蛋黄呈暗红色，蛋清呈粉红色，似有淤血在其中，经高温煮后色素就破坏掉了，颜色基本会退回原色。
多宝鱼事件是指鱼在养殖中使用了禁用抗生素——硝基呋喃类化合物而引起的安全问题。由于研究发现该类药物具有致突变和致癌作用，因此2002年4月，我国农业部就已规定禁止用于所有食品和动物中。
三、给人们的启示：
其实不仅是红心鸭蛋和多宝鱼，过去发生的一系列 食品安全事件，由于当地政府平时不作为或少页码：[1] [2] [3] [4] [5] 第4页、共5页 |
