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导意见能够改变人们的行为，那么这种改变有可能是有益的，也有可能是有害的。例如，在2000年的指导意见中，饮食指导意见顾问委员会就指出1995年的指导意见所建议的低脂肪饮食可能导致潜在危害。 该委员会指出，过分强调低脂肪食物的重要性，可能误导人们认为只要是脂肪含量低的食品就是完全健康的食品。这种错误认识会造成人们过量摄取碳水化合物形式的热量，诱发一些代谢疾病。该委员会调查发现美国国内肥胖症的流行的同时，碳水化合物食品的消费大量增加。Marantz博士及同事给出了反映该趋势的数据；同时，他们指出这种伴随关系不能证明肥胖症流行就是碳水化合物的大量消费引起的。Marantz博士说：“看似无害的饮食指导意见可能产生有害的影响。”
同期《美国预防医学杂志》的一篇述评中，弗吉尼亚州联邦大学医学博士Steven H. Woolf和纽约大学的Marion Nestle博士发表了不同意见。他们认为，政府指导意见有几十年的研究作支撑。虽然他们也认为人们在减少脂肪摄取的同时摄取了更多卡路里，但他们并不认同鼓励低脂肪饮食有误的观点。Woolf博士说，“这并不 页码：[1] [2] [3] [4] [5] 第2页、共5页 |
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