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初中化学知识点汇总(十二):化学元素与人体健康

来源:不详       更新时间:2012-12-27 15:41:28
 

  课题1 人类重要的营养物质

  六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)

  一、蛋白质

  1、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。

  成人每天需60-70g

  2、 存在:

  a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

  b、植物的种子(如花生、大豆)

  3、构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成

  4、人体蛋白质代谢

  5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)

  (1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成

  作用:运输O2和CO2的载体

  血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白

  CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍,导致缺氧而死。

  吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等

  (2)酶:生物催化剂

  特点:高效性、选择性、专一性

  例 :淀粉 ―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖

  6、蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质

  引起变质的因素

  A、物理:高温、紫外线等

  B、化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等

  C、应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。

  二、糖类:是生命活动的主要供能物质(60%—70%)

  1、组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

  2、常见的糖

  (1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

  (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中)

  (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)

  呼吸作用:C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要

  光合作用:6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2

  (3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。

  生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

  三、油脂

  1、分类 植物油脂:油 动物油脂:脂肪

  2、功能:提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g

  3、脂肪:维持生命活动的备用能源

  ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

  四、维生素 多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取

  1、存在:水果、蔬菜、鱼类等

  2、作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

  缺VA :夜盲症 缺VC :坏血症

  课题2 化学元素与人体健康

  一、组成人体的元素 50多种

  A、常量元素(11种) 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg

  B、微量元素 在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等

  二、人体中的常量元素

  1、钙 99%在于骨骼和牙齿中

  (1)成人体内约含钙1.26g,主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在

  (2)来源:奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

  (3)钙 过多:结石、骨骼变粗

  过少:青少年 佝偻病、发育不良

  老年人 骨质疏松

  (4)补钙产品:钙中钙;葡萄糖酸钙;

  2、钠和钾

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