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对人体健康究竟有多少影响？世界卫生组织国际癌症研究中心的报告将致癌物分为三级：一级为认定人类致癌物，二级为可疑人类致癌物，三级为动物致癌物。苏丹红属于三级，即动物致癌物。而根据摄入量来看，一般人通过食用鸭蛋能够摄入的苏丹红远没有达到致癌的程度。所以即便已经误食，也不必过于恐慌。
建立危险性分析框架
记者：针对我国食品安全的现状，究竟该如何建立一个有效的食品安全体系呢？
陈君石：我认为可以遵循现国际通行的做法，建立一个危险性分析的框架。在这个框架里面有一个危险性评估，这完全是专家行为。
专家根据科学依据对某一种食品存在的不安全或者危害进行科学的定量评估。比如人们认为某一种物质对人体有危害，它对消费者的健康到底有多大危害？消费者能吃进去多少，会造成多大程度的危害，这都需要科学的评估。政府部门作为管理者，根据专家评估的结果，来制定管理措施，包括大的法律、小的法规和标准。当然不仅仅是根据专家的评估结果，还要考虑当时国家政治、文化、经济的发展，以及国民饮食习惯等。
欧盟就有这样的一个机构--食品安全局，它只作评估，不作决策，我国尚没有这样的专门评估机构。目前国家正在修改的《食品卫生法》中有考虑列入相关的条款，但是否出台、如何规定还没确 页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] 第3页、共6页 |
