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p> 当前，一些不法商贩为牟取暴力，不顾消费者的生命安危，在食品生产经营中故意掺杂使假，严重影响人民的生命财产安全，成为威胁食品安全的毒瘤。以下经验，可以帮助读者买到放心、合格的食品。
识破伎俩
伎俩一：彻头彻尾假冒伪劣
这类食品，主要是不法商贩采用非食品原料或其他低劣的替代品，高价出售以牟取暴利。如曾经有制假者用色素、淀粉和化学品做成咸蛋黄、鸡蛋等；用化学增稠剂、动物蛋白等做假鱼翅、哈士蟆等高档滋补食品；甚至用工业酒精勾兑白酒，造成甲醇中毒，出现致盲致残甚至致死的情况。
伎俩二：偷梁换柱以劣冒优
这类食品，主要用劣质的原料和辅料加工而成。它的危害往往不是急性爆发，隐蔽性也更强。常见的如：用病 死猪肉、淋巴肉加工成火锅香肠、肉丸，有些街头小贩的烧烤串用猫肉、死鸡肉做成，用大豆粉和老母猪肉做肉松，陈霉米用吊白块漂白后碾成新米，还有“毛发水酱油”、用工业冰醋酸勾兑冒名酿造醋、自来水假冒纯净饮用水、以伪劣产品假冒优质名牌产品等。
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