为使读者能获得更多安全警示，本刊在全国范围内对相关专家进行了广泛调查，邀请他们就中国食品安全事件的主要症结进行详细解读。
中国食品安全问题数字
* 我国每年食物中毒报告例数约为2~4万人，估计这个数字尚不到实际发生数的1/10
* 微生物性食物中毒占据食源性疾病的第1位
* 60%的食物中毒事故发生在餐饮单位(如饭店)
* 上海市居民1997年以来因吃醉蟹、醃蟹、面拖蟹感染肺吸虫病的，已超过1000人
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